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第251章 水煮鱼

  第251章 水煮鱼 (第2/2页)
  
  鱼肉在下锅之前,还需要加盐腌制。不止如此,鱼肉上面还要抹上淀粉抓匀抓粘,必要时还可以往里加一些水,这样同样会使鱼肉多一分滑嫩。
  
  做水煮鱼的时候,还需要一些底菜,比如黄瓜、豆芽,或是青菜。
  
  大多数时候,人们都会选择使用豆芽。
  
  傅咏菡今天也不例外。
  
  锅里烧着滚水,傅咏菡将豆芽丢进去煮熟,然后就捞了出来沥掉水分,放在碗底铺着。
  
  煮完了豆芽,接着煮的就是鱼骨。鱼骨煮好之后,同样捞出来,放在豆芽上面即可。
  
  再然后就是煮鱼片了。
  
  揉了淀粉的鱼片并不需要煮多久,几乎只是在滚水中过一遍的样子,鱼片就已经被煮熟,可以捞出来了。
  
  捞出来的鱼片被铺在煮好的鱼骨上面,让碗里的东西看起来更加丰富了。
  
  直到此刻,水煮鱼的主材料已经全部准备妥当。剩下的,就是配料的准备了。
  
  而事实上,对水煮鱼这道菜来说,配料可比主材料要重要多了。
  
  在煮鱼的时候,傅咏菡就已经在灶台上另外架了一口锅。锅里装了不少的油在烧着,这些油,正是傅咏菡之前专门炼出来的水煮油!
  
  水煮油并没有被烧开,而是烧到了七分熟的样子,傅咏菡就往里加了大把的干红辣椒和青花椒和其他配料。
  
  干辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下,被炸得香香的,冲鼻的麻辣味道再次覆盖住了整个厨房,厨房里又是一阵接着一阵的喷嚏声!
  
  川菜就是这样,麻辣的味道总是让人防不胜防,却又让人欲罢不能。
  
  油锅里的干辣椒渐渐的变成了棕红色,傅咏菡关掉了灶火,一只手就将整只油锅提了起来,将油锅里的辣椒花椒连油一起,倒进了装有鱼片和豆芽的碗里!
  
  滋滋的声音不断响起,鱼肉被整个埋进辣椒和油里面,只若隐若现的露出了一点边缘,却让人在一片红色中更加无法忽视鱼肉的白,恨不得能立刻尝上一口才好。
  
  傅咏菡随手抓了把切碎的香菜丢了上去,给红通通的碗里又添加了一抹颜色。
  
  “咕咚”一声,傅咏菡耳边传来了一声清晰的咽口水声音。她回过头一看,正好对上窘迫得满脸通红的余康宁的眼睛。
  
  “师、师傅……”被抓了个现行的余康宁结结巴巴的,一句话也说不出来。
  
  傅咏菡并没有在意,只是指了指面前那碗煮好了的水煮鱼道:“行了,让人把这道菜端出去吧!”
  
  师傅没有追究就好!
  
  余康宁心里一松,忙应了声是,到厨房门口叫了人进来。
  
  至于那道椒麻牛肉,在傅咏菡煮鱼的时候,就已经端上桌了。
  
  三道菜终于做完了,傅咏菡收拾收拾东西,指着剩下的水煮油道:“这东西好好收着,我以后有用。记住,不要让人随便用这油。”(未完待续。)
  
  
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