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第156章 佛跳墙

  第156章 佛跳墙 (第2/2页)
  
  鸡汤既然已经炖上了,傅咏菡就开始准备收拾其他的食材。
  
  案板一边的一只小盆里面,放着几只上品鲍鱼,多为五头鲍。
  
  五头鲍,是指一斤鲍鱼刚好有五头。鲍鱼是越大越值钱,还有两头鲍之类的,价格比五头鲍可贵了不少。不过吃鲍鱼也不一定非得是越大越好,有时候大小适中,才是最难得的。
  
  这些鲍鱼的卖相很好,也很新鲜,看得出来是刚送过来不久的,显然不是随便什么大众货可以比拟的。
  
  为了纪老爷子的这场寿宴,纪家人这次也是下了不少功夫。
  
  傅咏菡从旁边的刀架上抽了一把顺手的菜刀,随手又拿起一只五头鲍,手起刀落,让人看得眼花缭乱,只是片刻的功夫,就将一只鲍鱼处理得干干净净了!
  
  不止如此,傅咏菡还在鲍鱼表面划了一道整齐合一深浅适宜的十字刀,让整只鲍鱼如同盛开的花瓣一样,蓬松的舒展了开来。
  
  看起来是简单的十字刀,其实傅咏菡在切过十字刀之后,又在鲍鱼表面斜劈了一刀,并且顺着原来的刀路又切了一道斜劈。经过这样处理的鲍鱼在煮出来之后,才会更好看,吃起来也会更嫩。
  
  傅咏菡把所有的鲍鱼都这么照葫芦画瓢的处理了一遍。
  
  章海在一旁长大了嘴巴,怎么也合不上。
  
  他不止一次给傅咏菡打过下手,当然知道傅咏菡的刀工非常厉害。可是现在见了傅咏菡处理鲍鱼的刀工,他才陡然发现,自己以前见识过的那些,还不如傅咏菡今天展示出来的十分之一功力啊!
  
  到底还有什么是傅师傅不会的?
  
  傅咏菡这次用的刀法可不是简单的刀法,而是美食届不少人都会的花式刀法。说是花式刀法,其实从来也没有一个固定的样子,都是怎么好看就怎么来,在不同厨师的手里自然也有不同的样子。
  
  可花式刀法说来好听看起来也很好看,但实际上,花式刀法除了用来表演让大家欣赏以外,并不真正适应于做菜。
  
  不过傅咏菡的花式刀法并不一样。
  
  她的花式刀法自然是师傅教的,而且还是从养身决中演变出来的。要不是因为学过养身决,身负功夫和内劲,傅咏菡也不可能这么顺手的将花式刀法应用于做菜当中。
  
  而自从学会了养身决和花式刀法之后,傅咏菡也就不觉得这有多了不起了,反倒习惯了这些总能派上用处的刀法,久而久之的也就用顺手了。
  
  平时还不觉得,一到了做大菜的时候,傅咏菡就会不自觉的将花式刀法使用出来。
  
  傅咏菡看旁边的鸡汤火候也差不多了,就将鲍鱼丢了进去一起炖煮。
  
  洪功虽说勉强同意让傅咏菡做佛跳墙,但心里其实一直也还是惦记着她这边的情况。只是刚到厨房,他这位主厨有太多的事情要接手,一时半会的难免就有些顾不上傅咏菡。好不容易他抽空往这边看了一眼,正好就看见了傅咏菡往砂锅里扔鲍鱼的动作。(未完待续。)
  
  
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