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第050章 肉菜

  第050章 肉菜 (第1/2页)
  
用剪刀从野兔颈部刺开一个小口,沿着小口把它的皮毛割开,傅咏菡将完整的兔皮剥了下来放到一边,将整兔放血清洗干净。
  
  这么完整的野兔皮,还能拿来做一些小东西。
  
  不过那就是酒店的事情了,傅咏菡总不会将其带走。
  
  将野兔处理干净之后,她这才将兔肉放在了案板上,将兔肉和大兔骨分离,又将兔肉斩成了大小一致的小块儿,一起倒进了旁边灶台上煮着的正翻滚着的开水中,然后将带血的水重新换成干净的水,这才将灶火转成了小火慢慢煮着兔肉。
  
  傅咏菡将章海早已准备好的八角、香叶、姜蒜等配料也倒进了锅中,又随手抓了撮盐放进去,盖上锅盖,让锅里的东西慢慢的煮着。
  
  锅里煮着兔肉,傅咏菡自己也没闲着,又把章海拿过来的上等肋排洗干净切条,放进了另一口锅里蒸着。
  
  煮着兔肉蒸着肋排,傅咏菡就开始调制糯米糕。
  
  糯米糕的做法并不复杂,主材料仍然是面粉,只是还会加上一些糯米粉粉和大米磨的粉一起调和了之后搅拌均匀,再用揉面的手法将其揉到一块儿,揉成面团之后,再随手捏成一根根的条状,下油锅炸熟即可。
  
  虽然是傅咏菡随手捏的条状,但是她的力度显然把握得极好,每根面团的大小看起来都差不多,让人完全看不出有什么明显的差别。
  
  亏得旁边有个章海打下手,一些小小的准备工作都可以交给章海来做,省了傅咏菡不少事。
  
  糯米糕炸好的时候,兔肉也煮得差不多了。
  
  傅咏菡将兔肉捞出来沥干水。
  
  此时章海也已经将一些必要的配料准备齐全,让傅咏菡随时可以取用。
  
  将灶火开大,重新架上炒锅倒油,待油烧热了之后,傅咏菡随手就丢了一大把花椒和干辣椒下去,一股刺鼻的麻辣味儿顿时从锅中一涌而上,让周围的人随之精神一振,喷嚏连天!
  
  傅咏菡脸色不变,紧跟着利落的将兔肉倒了进去一起翻炒,见兔肉的肉质表面已经渐渐变了颜色,又将豆酱等配料一起加到了锅里继续翻炒。
  
  她一手拎锅不住的翻腾,那么沉重的锅在她的手里却变得异常听话,仿佛只是一根草那么简单。
  
  洪功默默的在心里点了点头。
  
  他之前的确是小瞧这丫头了。
  
  没想到这还真是个有真本事的!
  
  麻辣兔这道菜,并不是什么大菜,就是在厨师学校里,也是比较常见的。
  
  不过,越是常见的菜色,想要做出不一样的味道来,往往也越难。
  
  傅咏菡做的这一道菜,显然已是到了极致。
  
  哪怕不必亲自尝试,洪功也知道,就这一道菜,自己就不可能做得比傅咏菡更好。
  
  就是不知道这丫头其他的功夫如何了。
  
  将炒好的兔肉装盘,傅咏菡又将里头的一些多余的香料挑拣出来扔掉,在肉上撒了一层花椒粉香油等物,让本来就麻辣鲜香扑鼻的兔肉,看起来更加的鲜艳夺目,也让人顿时胃口大开,嘴角都忍不住流口水了。
  
  傅咏菡看了一眼旁边默默咽口水的纪修朗,道:“你要是没事儿干的话,不如先去坐着吃着?我再做两个菜,很快就能好。”
  
  纪修朗眼睛一亮,连连点头,主动端着装有麻辣兔的盘子就颠颠儿的走了。
  
  许铭忙追了过去。
  
  傅咏菡没有搭理他们,看着旁边的肋排还没有蒸好,她干脆将章海拿来的嫩牛腩清洗干净,又将牛腩切块加姜片、蒜片煸炒,很快就将看起来湿哒哒软嫩嫩的牛腩炒得变干了一些。傅咏菡又往里加了豆酱等其他配料,这才将一整锅东西重新放入砂锅里慢慢的炖着。
  
  
  
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