第七十三章 牛奶饮用禁忌 (第1/1页)
　　
　　*两种人饮用牛奶大禁忌
　　
　　[1]缺血病人在服用铁补血药时。不能与喝牛奶的时间相隔太近，因为牛奶中的钙质与磷酸盐会使铁沉淀，妨碍铁剂的吸收。
　　
　　[2]从事铅作业的人不能喝牛奶，因为牛奶能促使铅在人体内的吸收与积存，易导致铅中毒发生。
　　
　　[3]患有溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及胃切除手术后的病人不能饮用牛奶，因为牛奶较之普通饮食更能刺激胃酸分泌，而消化性溃疡的发病率与牛奶摄入量成正比。
　　
　　*变质奶粉食用大禁忌
　　
　　奶粉存放较长时间或环境不适时，会出现变质现象，使奶粉的营养受到损失。食用严重变质的奶粉会导致中毒。鉴别奶粉变质的方法是：
　　
　　[1]摸。质量好的奶粉，其颗粒干燥疏松。当奶粉中出现块、团状并且很难捻碎时，说明奶粉已开始变质。
　　
　　[2]嗅。正常的奶粉有一股纯净的奶香气味，如闻着有酸败味、霉味、哈喇味，说明奶粉已经变质。
　　
　　[3]看。正常的奶粉呈乳白或乳黄色，加糖的全脂奶粉比不加糖的颜色要白一些。如奶粉颜色呈焦黄或褐色，则说明奶粉已经变质。
　　
　　*牛奶豆浆存保温瓶禁忌
　　
　　牛奶、豆浆都含有较丰富的蛋白质，如果煮沸放入保温瓶内，温度逐渐下降，一旦瓶内有了细菌，便会在适宜的温度下繁殖起来，瓶内的牛奶、豆浆就会变质，吃了变质的牛奶、豆浆就会影响人的健康。
　　
　　很多人喜欢用保温瓶存放牛奶、豆浆，殊不知这是一种误做法。
　　
　　*煮牛奶、糖同时加热大禁忌
　　
　　在煮牛奶时，人们往往将奶与糖同时加热煮。其实，这样做对人体有害。
　　
　　牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下产生梅拉德反应，生，成一种有毒物质——果糖基赖氨酸，这种物质会危害人体健康。
　　
　　正确的做法是，把煮好的牛奶凉到温和时再加糖，牛奶温度低了，赖氨酸与糖就不起反应了。